映画「MISSミス・フランスになりたい」タイアップレッスン
yuko.minetoma
Alresuka
洋食の食べ方「ナイフフォークを美しく使う」
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食事の所作には、その人の品格と心の在り方が自然と表れます。
ナイフとフォークの使い方は、単なるルールではなく
食事を共にする時間を美しくするための知恵でもあります。
カトラリーとは
カトラリーCutlery：フランスではcouverts（クヴエール）と呼ばれ
テーブルで使うナイフ・フォーク・スプーンなどを総称した言葉です。
昔は「銀」が使われていた理由
銀製のカトラリーは高価で、
貴族にとっては大切な宝物でした。
家の紋章を刻み、
食器とともに「客人を迎える姿勢」を示す道具でもあったのです。
また、銀は毒に反応して色が変わるため、
身を守る役割も果たしていました。
ただし手入れが難しく、
庶民の食卓では鉄製のカトラリーが使われていました。
現在はステンレス製となり、
美しさと実用性を兼ね備えたものへと進化しています。
食器は豊かさの象徴
食器やつぼは招待主の豊かさに比例していました。貧しい人は土製の食器を使いましたが裕福な騎士や市民は銀製の食器をつかっていました。富を高価な道具に転換しておくことは珍しくもないことでした。しかしさすがにこの高価な食器は数量が限られ、高貴な人が主催する宴会でも客の一部はもっと粗末な食器を使用するしかありませんでした。
中世ヨーロッパの食卓事情の面白いブログより転記
カトラリーを美しく使うコツは
- 小指から３本の指で軽く握りる
- 人差し指と親指は軽く添える程度に
- 動かすのは「指先と手首」
- 肘を張らずしなやかに
力を入れず、
手元に余白を作ることが美しさにつながります。
フランスの女性はカフェでも素敵
カジュアルなカフェでも、
手先を丁寧に使い、パンを切るフランスの女性たち。
特別な場所でなくても、
日常の中に美しさを宿す姿勢が印象的でした。
手先を美しく使ってカトラリーを使う為の動画講座です
手元の所作は、言葉以上に多くを語ります。
実際の動きを動画でご覧ください。
食時のマナーは食器を大切にすること
和食でも洋食でも共通するのは、
食器を大切に扱う心です。
丁寧に振る舞うことで、
所作は自然と美しくなります。
本来マナーとは、
相手への思いやりであり、
料理を作ってくれた人、器を用意してくれた人への敬意。
そしてそれは、
自分自身を大切に扱うことにもつながります。
洋食のマナー
ナイフフォークを皿の上に置くときは・・
かつての皿には縁に装飾があり、
中央に料理を盛るつくりになっていました。
そのため、
装飾を傷つけないよう
カトラリーは縁に触れないよう置かれていたのです。
また、ワイングラスも薄く繊細なため、
乾杯で強く合わせることはしませんでした。
和食のマナー
器を扱う時の心遣い
お椀や茶碗を持つときは、
必ず右手で持ち、左手で下を支えます。
テーブルに置くときも、
そっと支えながら丁寧に。
蓋付きの器は、
裏返さず、出てきた形のまま戻します。
器を大切にした日本文化
金継ぎや蒔絵を傷めないための配慮です。
粗相（食器を傷つける・こぼす等）がないよう
作法が作られました
エレガンス講師養成講座では
食事のマナーも「所作と意識」からお伝えしています。
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ABOUT ME
日本とパリを行き来しながら、
所作・言葉・心の在り方を通して、
「見えない空気を美しく整える」エレガンスを伝えています。
マナーを型として教えるのではなく、
美意識を内側に育てることで、
その人や組織が大切にしている価値が
自然にふるまいとして表れる状態を大切にしています。
日常の所作、歩き方、コミュニケーション。
すべては、人生そのもののエレガンスへとつながっています。
